料理人・パティシエの募集
シェフ・パティシエ
奈良市雑司町486-5
賞与：年1回（業績・能力による
休暇：有給休暇／慶弔休暇／子の看護休暇／産前産後休業／育児介護休業
FIELD TRIP制度（インプット支援制度）
交通費支給
社会保険完備
当レストランでは、薪火を用いた調理と、奈良の風土・発酵文化・旬の食材を取り入れた独自の料理を提供しています。
調理・現場運営の中核を担いながら、料理人としての探究と挑戦を求めます。
単なるオペレーションではなく、地域とチームに根ざし、自らの意思を皿に込める。そんな次のフェーズを本気で目指す方を歓迎します。
＜主な業務＞
調理実務（仕込み・盛り付け・火入れ・メニュー提案）
食材/ドリンクの管理（発注・原価管理・ロス管理）
生産者との連携・食材のリサーチ・仕入れ開拓
衛生・安全管理、厨房オペレーションの整備
サービス・ホテルチームとの連携、ゲスト体験の最適化に向けた提案
店舗経営に関わる数値管理・原価計算など、レストラン運営に付随する業務全般
「料理をつくる」だけでなく、仕込み・コース構成・原価・人材育成まで、現場の中核として学びたい方
将来の独立や店舗運営に向けて、経営感覚やマネジメント経験も積みながら成長したい方
一斉提供やマニュアル化された現場ではなく、ゲストごとに寄り添い、“対話する料理”を提供したい方