スーシェフ（シェフ候補）の募集
シェフ・パティシエ
奈良県御所市西柏町1296ほか
賞与：年1回（業績・能力による）
休暇：有給休暇／慶弔休暇／子の看護休暇／産前産後休業／育児介護休業
FIELD TRIP制度（インプット支援制度）
交通費支給
社会保険完備
洋食屋ケムリは、御所の食材を軸にしたローカル・ガストロノミーを追求する小さなレストランです。生産者との関係性を重視し、素材の個性と向き合いながら、ただおいしいだけではなく、「まちの記憶に残る一皿」を届ける現場です。
スーシェフには、調理・現場運営の中核を担いながら、料理人としての探究と挑戦を求めます。単なるオペレーションではなく、地域とチームに根ざし、自らの意思を皿に込める。そんな次のフェーズを本気で目指す方を歓迎します。
＜主な業務＞
調理実務（仕込み・盛り付け・火入れ・メニュー提案）
食材管理（発注・原価管理・ロス管理）
生産者との連携・食材のリサーチ・仕入れ開拓
衛生・安全管理、厨房オペレーションの整備
キッチンチームの指導・育成補助
サービスチームとの連携、ゲスト体験の最適化に向けた提案
店舗経営に関わる数値管理・原価計算など、レストラン運営に付随する業務全般
社会人としての基礎的スキル（PPT/Word/Excel/メール/SNS/WEBのスキルセット・文章作成など）がある方
「料理をつくる」だけでなく、仕込み・コース構成・原価・人材育成まで、現場の中核として学びたい方
将来の独立や店舗運営に向けて、経営感覚やマネジメント経験も積みながら成長したい方
一斉提供やマニュアル化された現場ではなく、ゲストごとに寄り添い、“対話する料理”を提供したい方
地域の生産者やスタッフと協働しながら、まちの文化とともに、レストランの在り方を考えていきたい方
観光・接客・まちづくり・デザインなど、多様なバックグラウンドを持つメンバーが集い、それぞれが得意を持ち寄りながら、フラットに意見を交わし合える関係性が築かれています。
現場は少人数で、日々の業務は柔軟で実践的。新しい取り組みをすぐに試せる自由さと、チームとして伴走する温かさのある職場です。
御所という町に根ざしながら、自分らしい働き方や挑戦を重ねたい方にぴったりの環境です。